Leer las etiquetas de los alimentos presenta desafíos, tanto si su hijo ya ha recibido un diagnóstico de alergia alimentaria como si usted es un padre con experiencia en alergias alimentarias. Las alergias alimentarias pueden aparecer durante la infancia o al consumir el alimento por primera vez. Los síntomas alérgicos pueden manifestarse externamente en la piel o afectar órganos internos, como el gastrointestinal, el respiratorio o el cardiovascular, con una amplia gama de síntomas como inflamación de la lengua, estornudos o tos, y paro cardíaco. La alergia alimentaria es diferente en cada niño; algunos pueden tolerar el alérgeno en cantidades mínimas, mientras que otros deben evitarlo incluso en cantidades mínimas. La evitación es la primera línea de defensa en el manejo de las alergias alimentarias. A continuación, le explicamos cómo leer una etiqueta alimentaria para reconocer los alérgenos eficazmente:

1. Comprender la legislación

Es fundamental comprender qué deben informar los fabricantes, ya que las leyes de etiquetado varían según el mundo. Estados Unidos aprobó en 2004 una ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección del consumidor que obligaba a los productos alimenticios envasados a etiquetar los ocho alérgenos alimentarios principales (crustáceos, huevo, pescado, leche, cacahuete, soja, frutos secos y trigo) exclusivamente en la lista de ingredientes.

1. Sepa qué buscar

Los fabricantes no siempre son coherentes ni claros al enumerar los ocho alérgenos principales. Pueden mencionarlos específicamente en la lista de ingredientes con una declaración como “contiene trigo”, colocarlos entre paréntesis en la lista de ingredientes como “harina (de trigo)”, o bien ponerlos en negrita para que sean fácilmente identificables. En este caso, preste atención al estilo de escritura.

2. No todos los alérgenos deben estar enumerados

Debe tener en cuenta que los fabricantes no están obligados a enumerar los alérgenos traza ni la presencia de alérgenos no deseados. Esto se debe a la contaminación cruzada durante el proceso de fabricación al compartir equipos con alérgenos o estar cerca de ellos. En estas circunstancias, los fabricantes pueden optar por incluir o no el etiquetado de precaución sobre alérgenos, donde se incluyen términos como «puede contener», «puede contener trazas de», «fabricado en equipos compartidos con», «producido en una fábrica con» y «envasado en instalaciones compartidas con».

3. Identifique el etiquetado de precaución sobre alérgenos

Es probable que lo encuentre debajo de la lista de ingredientes, pero también puede estar ubicado en otras partes del paquete. Por esta razón, debe leer detenidamente todo el paquete para no pasar por alto ninguna posible indicación de peligro.

4. Los fabricantes pueden modificar el producto

El proceso de producción está sujeto a cambios en cualquier momento que los fabricantes deseen hacerlo. Los padres y cuidadores deben ser conscientes de leer la etiqueta de los alimentos cada vez que sus hijos consuman un alimento envasado, independientemente de la reputación y la confianza del alimento o del fabricante.

5. Los alérgenos tienen diferentes nombres

Por último, debe tener en cuenta que los alérgenos pueden tener diferentes nombres o etiquetas si son derivados de un alimento en particular. Por ejemplo, el suero de leche es la parte acuosa de la leche después de la cuajada, por lo que se clasifica como alérgeno. En A thru X Pediatrics, una de las mejores clínicas pediátricas de San Antonio, nuestros pediatras son la mejor opción para muchos padres de la comunidad de Stone Oaks para la atención primaria de sus recién nacidos, niños y adolescentes. Dé el primer paso hacia el alivio de las alergias hoy mismo: solicite una cita. También puede programar visitas por enfermedad en nuestro Centro Médico y consultarnos sobre cambios de comportamiento, actividades físicas deportivas, tratamiento del asma y vacunas. Además, ofrecemos pruebas de COVID-19 en nuestras clínicas ubicadas en San Antonio, Texas. Contáctenos para obtener más información sobre nuestro pediatra en San Antonio.